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Avec ce petit article, nous voulons vous faire une excuse toute sucrée pour notre absence des dernières semaines. Nos vies sont des aventures ces temps-ci et Courir le loup-garou en a souffert, nous nous en excusons. Bien que ce billet soit plutôt court, nous serons de retour avec notre programmation régulière bientôt 😉
Il m’est venu à l’oreille qu’à l’extérieur du Canada français, le pouding chômeur était presque inconnu. On doit remédier à cette situation immédiatement!
Ce délicieux dessert est servi dans presque toutes les cabanes à sucre, certains restaurants et bien évidemment dans plusieurs, plusieurs, plusieurs familles canadiennes-françaises. Il consiste en un gâteau cuisant sur une sauce caramélisée. Certains servent le gâteau avec la sauce sur le dessus, comme sur la photo illustrant cet article, mais le plus souvent, on le sert avec la sauce vers le bas.
Il n’est pas compliqué de trouver l’origine de ce dessert sur l’internet. Les faits établis sont que ce pouding aurait été inventé lors de la Grande Dépression de 1929 où on aurait utilisé que quelques ingrédients communs et peu coûteux pour le préparer. La légende dit que ce serait Mme Georgette Falardeau, la femme de Camilien Houde, alors maire de Montréal, qui serait à l’origine de ce dessert. Elle l’aurait inventé pour aider les femmes des hommes ayant perdu leurs emplois. Évidemment, il n’existe pas de preuves de cette légende et il est bien possible que ce dessert ait été inventé de façon syncrétique par plusieurs femmes différentes.
Plusieurs variations de ce dessert existent, car chaque famille à « sa » recette de pouding chômeur. On peut y retrouver de la noix de coco, des pommes ou des noix. La variante la plus commune est cependant de remplacer le sirop à la cassonade (sucre brun) par du sirop d’érable.
Je vous joins deux recettes ici, l’une semblant se rapprocher le plus possible de « la » recette originale et une autre avec du sirop d’érable.
Pouding chômeur (1):
Pâte :
2 tasses (500 ml) de farine
1 tasse (250 ml) de sucre
1 œuf
1/3 (80 ml) de tasse de beurre
1 ½ (375 ml) tasse de lait
4 c. à thé (20 ml) de poudre à pâte
1 pincée de sel
Sauce :
2 tasses (500 ml) de cassonade (sucre brun)
2 tasses (500 ml) d’eau
Chauffer le four à 350 oF (175 oC)
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la pâte.
Mélanger la cassonade et l’eau et porter à ébullition.
Verser la sauce dans un plat allant au four et verser la pâte sur le dessus.
Cuire 45 minutes à une heure jusqu’à ce que le dessus soit bien doré
Pouding chômeur à l’érable (2) :
Pâte
1 ½ tasse (375 ml) de farine
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1 pincée de sel
¼ de tasse (60 ml) de beurre ramolli
1 tasse (250 ml) de sucre
1 œuf
1 tasse (250 ml) de lait
Sauce :
1 tasse (250 ml) de sirop d’érable
1 tasse (250 ml) de cassonade (sucre brun)
1 tasse (250 ml) d’eau bouillante
¼ de tasse (60 ml) de beurre ou de margarine
Préchauffez le four à 325 oF (160 oC)
Beurrez un moule de 13 pouces par 9 pouces (33cm x 23cm)
Battre le beurre avec le sucre et l’œuf
Incorporer en alternant le lait et la farine
Versez la pâte dans le moule
Sauce :
Chauffer tous les ingrédients de la sauce et porter à ébullition.
Verser la sauce sur la pâte dans le moule
Faire cuire 35-45 minutes dans le four jusqu’à ce que le pouding soit doré.
Régalez-vous!
With this short article, we’d like to make a sweet excuse for our absence over the last few weeks. Our lives are full of adventures these days, and Courir le loup-garou has suffered for it, we apologise. Although this post is rather short, we’ll be back with our regular programming soon 😉
It occurred to me that outside French Canada, pouding chômeur (poor man’s pudding) is almost unheard of. This situation must be remedied immediately!
This delicious dessert is served in almost every sugar shack, some restaurants and of course in many, many, many French Canadian families. It consists of a cake baked over a caramelised sauce. Some serve the cake with the sauce on top, as in the photo illustrating this article, but more often it’s served with the sauce underneath.
It’s not difficult to find the origin of this dessert on the internet. The established facts are that this pudding was invented during the Great Depression of 1929, when only a few common and inexpensive ingredients were used to make it. Legend has it that Georgette Falardeau, wife of Camilien Houde, then Mayor of Montréal, invented the dessert. She invented it to help the wives of men who had lost their jobs. Obviously, there is no proof of this legend and it is quite possible that this dessert was invented syncretically by several different women.
There are many variations of this dessert, as every family has its own recipe for ‘pouding chômeur’. You can add coconut, apples or walnuts. The most common variation, however, is to replace the brown sugar syrup with maple syrup.
I’ve included two recipes here, one as close as possible to the original recipe and another with maple syrup.
Pouding chômeur (1):
Batter:
2 cups (500 ml) flour
1 cup (250 ml) sugar
1 egg
1/3 (80 ml) cup butter
1 ½ (375 ml) cups milk
4 tsp (20 ml) baking powder
1 pinch salt
Sauce :
2 cups (500 ml) brown sugar
2 cups (500 ml) water
Heat oven to 350 oF(175 oC)
In a large bowl, combine all the ingredients for the dough.
Combine brown sugar and water and bring to a boil.
Pour the sauce into an ovenproof dish and pour the batter over the top.
Bake for 45 minutes to an hour, until the top is golden brown.
Maple Pouding chômeur (2) :
Batter:
1 ½ cups (375 ml) flour
1 tsp (5 ml) baking powder
1 pinch salt
¼ cup (60 ml) softened butter
1 cup (250 ml) sugar
1 egg
1 cup (250 ml) milk
Sauce :
1 cup (250 ml) maple syrup
1 cup (250 ml) brown sugar
1 cup (250 ml) boiling water
¼ cup (60 ml) butter or margarine
Preheat oven to 325 oF(160 oC)
Butter a 13″ x 9″ (33cm x 23cm) baking tin
Beat the butter with the sugar and egg
Stir in the milk and flour alternately
Pour the batter into the tin
Heat all the sauce ingredients and bring to the boil.
Pour the sauce over the pastry in the tin.
Bake in the oven for 35-45 minutes until the pudding is golden brown.
Enjoy!
(1) Recette de pouding chômeur traditionnel | Recettes du Québec
(2) Recette de pouding-chômeur à l’érable | Recettes du Québec
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