Soupe aux pois

English follows

Bonjour à tous!

Je travaille présentement sur un article qui traite de mon sujet préféré. Ça fait trois semaines que je l’écris et le réécris. J’arrive difficilement à trouver la balance entre être concise et donner l’information complète, mais je travaille fort. L’article devrait être prêt pour la semaine prochaine. Je pense.

En attendant, vu que l’on sort tout juste de la saison de la cabane à sucre, je vous laisse cette recette de soupe aux pois.

Soupe aux pois

1 lbs de pois jaunes séchés

½ lbs de lard salé

2 ¾ pinte d’eau

3 oignons moyens émincés

2 carottes en cube

2 ou 3 feuilles de laurier

1 poignée de feuille de céleri émincé

1 c. à thé de sarriette

Laver et égoutter les pois. Les mettre dans une grande casserole avec tous les ingrédients. Porter à ébullition et laissez bouillir pendant 2 minutes. Retirer du feu et laisser reposer une heure. 

Remettre au feu et reporter à ébullition. Baisser le feu et faire mijoter à couver pendant une heure. jusqu’à ce que les pois soient tendres. Assaisonner avec du sel et du poivre. 

Presser les pois sur le bord du chaudron pour les écraser.

Servir avec du pain beurré.

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Hello everyone!

I’m currently working on a blog post about my favourite subject. I’ve been writing and rewriting it for three weeks. I’m having a hard time finding the balance between being concise and being thorough, but I’m working hard. The post should be ready next week. I think.

While you wait, since we’re just out of sugar shacking season, here is a pea soup recipe.

Pea soup

1 lbs of yellow peas

½ lbs salted lard

2 ¾ pints of water

3 medium onion finely sliced

2 cubed carrots 

2 or 3 bay leaves

1 handful of celery leaves finely sliced poignée de feuille de céleri émincé

1 tsp of savory

Wash and drain the peas. Put all ingredients in a large cooking pot and boil for 2 minutes. Remove from heat and wait for an hour. . 

Boil again all ingredients and then lower the heat so the soup can simmer for an hour or until they are softened. Press the peas against the cooking pot sides to mash them. Season with salt and pepper. 

Serve with bread and butter. 

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Bibliographie

Benoit, Jehane. La nouvelle encyclopédie de la cuisine. Les messageries du Saint-Laurent, 1975.

Hinse, Suzanne et Beard, Gleason. Menus traditionnels d’occasions spéciales de nos familles québécoises – Recettes et coutumes. Copie Amherst. Date inconnue.